ENSALADADE TOMATES, VENTRESCA Y ANCHOAS  Es una muy típica ensalada de verano, pero con unos toques especiales, la principal, el tomate de Muchamiel (Alicante), es como comer un tomate de los de “antes”, tan difícil hoy en día, salvo los privilegiados, que tienen huerto en casa.
Lavamosy cortamos el tomate rosa y colocamos en el plato. Cortamos el aguacate y ponemos en trocitos por encima del tomate; le echamos un poquito de sal. Ingredientes(4 personas): Elaboración de la receta de Ensalada de tomate y anchoas: Ingredientes (4 personas): 2 tomates 12 anchoas 1 diente de ajo aceite de oliva virgen extra Elaboración de la receta de Asarlas hortalizas: Se calienta el horno a 200º. Se embadurnan las hortalizas de aceite (con una gota basta). Se salan y se introducen al horno a 180º durante 1 hora. Se dejan templar y cuando la temperatura te lo permita, pela las hortalizas. Tostas. Hazte con un buen pan, un pan consistente. Corta 4 rebanadas generosas y tuéstalas un poco. 4tomates de ensalada medianos; 30 g de alcaparras en vinagre de Jerez; 10 aceitunas verdes sin hueso; 12 anchoas en aceite de oliva virgen; 1 cebolla roja Ensaladade escarola con lascas de queso, jamón crujiente y vinagreta de nueces 16.50 Ensalada de espinacas y rúcula con cebolleta confitada, piñones y romesco 18.00 Lasagna de marisco con salsa de cigalitas 16.80 Ponemosen toda la base el tomate rallado. Añadimos la escalivada (pimiento y berenjena) y, encima, la ventresca de bonito, las anchoas y las aceitunas cortadas por la mitad. Ponemos un chorrito de aceite y un poco de orégano por encima. Metemos la coca en el horno a 180° durante unos 15 minutos y ¡a disfrutar! ¡Deliciosa,

Anchoasde Santoña con Queso del País. Contiene: pescado y lácteos. Tomate, cebolla y ventresca de atún-14,00€ Riñones de Cordero Lechal al Jerez. Contiene: lácteos y frutos secos-15,00€ Ensalada Mixta de la Casa. Contiene: pescado-

Troceamosla lechuga, el tomate y la cebolla. Pelamos, lavamos y troceamos el aguacate a nuestro gusto (laminas, cuadraditos). En una ensaladera o en un bol grande (en función de los comensales) mezclamos la lechuga, el tomate y la cebolla con el aguacate. Ya solo queda añadir la ventresca y nuestras deliciosas anchoas del IPFGBMR.
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    • ensalada de tomate con anchoas y ventresca